Зур-бэлиш — это традиционное блюдо башкирской кухни, представляющее собой пирог с начинкой из мясного фарша и овощей. Вкус этого блюда очень насыщенный и ароматный, а сама структура позволяет насладиться хрустящим тестом и сочной начинкой. Зур-бэлиш часто подают на праздничных столах и в повседневной жизни.
Ингредиенты для Зур-бэлиша
- Мука — 4 стакана
- Вода — 1,5 стакана
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — для смазывания
- Говядина — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Черный перец — по вкусу
- Специи для мяса — по вкусу
| Калорийность | 350-400 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление Зур-бэлиша
- Подготовка теста: В миске смешать муку с солью. Добавить воду и яйцо, замесить тесто. Накрыть пленкой и оставить на 30 минут.
- Приготовление начинки: Говядину нарезать небольшими кубиками. Лук и морковь мелко нарезать. Картофель очистить и нарезать соломкой.
- В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить говядину до золотистого цвета. Добавить лук и морковь, обжарить еще 5-7 минут.
- Добавить картофель, лавровый лист, черный перец, специи для мяса. Залить водой, чтобы она покрыла мясо, и варить на медленном огне до готовности картофеля (около 30 минут).
- Сборка пирога: Раскатать тесто в тонкий пласт. Вырезать из него круги диаметром 15-20 см. На каждый круг положить начинку, края теста защипнуть и соединить.
- Выложить зур-бэлиш на противень, застеленный пергаментом, смазать сверху желтком от яйца.
- Выпечка: Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут до золотистой корочки.
Для приготовления зур-бэлиша можно использовать разные виды мяса, например, свинину или баранину. Также можно добавить в начинку другие овощи, такие как болгарский перец или томаты.
