Золотой суп-пюре из запеченных овощей – это невероятно ароматное и сытное блюдо, которое порадует вас своей кремовой текстурой и ярким вкусом. Простой рецепт с минимальным количеством ингредиентов позволит вам легко приготовить его в домашних условиях.
Ингредиенты
- 500 г овощей (морковь, картофель, патиссон, лук)
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. свежемолотого черного перца
- 400 мл растительного бульона или воды
- 50 г сыра пармезан (по желанию)
- Соль по вкусу
| Калорийность | 120 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Овощи вымыть, очистить и нарезать крупными кусками. Выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать солью и перцем.
- Запекать в разогретой до 200°C духовке 30-40 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Извлечь запеченные овощи из духовки. В блендере перебить их с бульоном или водой до получения кремообразной консистенции.
- Протереть суп через сито для более гладкой текстуры (по желанию).
- Вернуть суп на плиту, нагреть и посолить по вкусу.
- Подавать горячим, посыпав тертым сыром пармезан.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного чеснока или тимьяна. Вместо пармезана можно использовать любой другой твердый сыр.
