Зимний фасолевый суп с копченостями и баклажанами — это сытное, ароматное и невероятно вкусное блюдо, которое прекрасно согреет вас в холодные зимние дни. В этом супе гармонично сочетаются богатое вкусом копчёностей, мягкость фасоли и нежный вкус баклажан.
Ингредиенты
- фасоль — 200 грамм
- копченые ребрышки — 250 грамм
- баклажаны — 2 штуки
- лук репчатый — 1 штука
- морковь — 1 штука
- картофель — 2 штуки
- помидор (или томатная паста) — 1 штука
- лавровый лист — 1-2 шт.
- черный перец горошком — 5-7 шт.
- соль по вкусу
- растительное масло для жарки
- зелень (укроп, петрушка) для украшения
| Калорийность | ~ 250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Фасоль залить водой и оставить на несколько часов для набухания. Затем сварить до готовности (около 45-60 минут).
- Пока варится фасоль, подготовить остальные ингредиенты: копчёные ребрышки отделить от костей, баклажаны очистить и порезать кубиками, лук мелко нарезать, морковь и картофель нарезать кубиками.
- На сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем лук до прозрачности.
- Добавить к луку морковь и картофель, обжаривать 5-7 минут.
- Положить в кастрюлю с овощами копченые ребрышки и жарить еще 5 минут.
- Добавить баклажаны к остальным ингредиентам и обжаривать до мягкости (примерно 10-12 минут).
- В кастрюлю с овощами и копченостями добавить помидор (или томатную пасту), лавровый лист, черный перец горошком, соль по вкусу. Тушить под крышкой 15-20 минут.
- Добавить в кастрюлю сваренную фасоль и еще раз проварить суп 5-7 минут.
- Готовый суп украсить свежей зеленью.
Совет: для более насыщенного вкуса можно использовать копченые колбасы или бекон вместо ребрышек. Также, перед добавлением в суп фасоли, ее можно обжарить на сковороде с луком и морковью – это придаст супу более глубокий вкус.
