Жаркое из телятины с сухофруктами

Жаркое из телятины с сухофруктами — это невероятно ароматное и вкусное блюдо, которое способно согреть вас в холодную погоду. Мягкая телятина, приготовленная в собственном соку с добавлением сладких и кислых сухофруктов, создает неповторимый гастрономический опыт.

Ингредиенты для жарки из телятины с сухофруктами

• 500 г телятины (лучше всего использовать филе или вырезку)
• 1 большая луковица
• 2 морковки
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 100 г сухофруктов (изюм, чернослив, курага)
• 1 чашка бульона (говяжьего или куриного)
• 2 ст. ложки растительного масла
• Лавровый лист (1-2 шт.)
• Соль, черный перец по вкусу
• Зелень для украшения (петрушка, укроп)

Приготовление жарки из телятины с сухофруктами

1. Телятину промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать крупными кусками. Лук и морковь очистить и нарезать полукольцами. Сухофрукты промыть и замочить в теплой воде на 30 минут.
2. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, обжарить телятину до золотистого цвета с двух сторон.
3. Добавить лук и морковь к телятине, продолжить жарить еще 5-7 минут. Всыпать томатную пасту, перемешать и тушить все вместе 3-4 минуты.
4. Добавить сухофрукты (сцедив воду), бульон, лавровый лист, соль и черный перец по вкусу.
5. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить в течение 1-1,5 часов, периодически помешивая.

Сухофрукты можно использовать любые по вкусу: изюм, чернослив, курагу, инжир, а также добавить немного орехов (грецкие или миндаль) для более насыщенного вкуса и текстуры. Если хотите получить более густой соус, перед подачей можно снять кастрюлю с огня и пробить его погружным блендером.