Жаренка – это традиционное украинское блюдо, которое часто подают на праздничном столе. Ее особенность заключается в том, что мясо тушится в собственном соку с овощами и приправками, получая невероятно нежную консистенцию.
Ингредиенты для жаренки
- 500 г свинины (лучше всего использовать лопатку или шею)
- 2 средние луковицы
- 3-4 картофелины
- 1 морковь
- 2-3 ст. ложки томатной пасты
- 1 ст. ложка растительного масла
- Соль, черный перец – по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — для украшения
| Калорийность | ~ 300 ккал на порцию |
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление жаренки
- Мясо помыть, обсушить и нарезать крупными кусками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Картофель очистить и разрезать кубиками.
- В кастрюле разогреть растительное масло, обжарить мясо до золотистого цвета со всех сторон.
- Добавить лук к мясу и продолжать тушить ещё 5 минут.
- Картофель добавить в кастрюлю, перемешать. Влить около 1 стакана горячей воды, посолить, поперчить. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне 40-45 минут.
- Морковь очистить и нарезать полукольцами. Добавить морковь в кастрюлю, перемешать и тушить ещё 15-20 минут.
- Добавить томатную пасту, хорошо перемешать. Тушить ещё 5-7 минут, пока мясо не станет очень мягким.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в кастрюлю немного копченой паприки или лавровых листиков. При подаче украсить свежей зеленью.
