Ун-бе-джо — это популярное бирманское блюдо, которое представляет собой жареную утку с хрустящей корочкой и сочной мякотью. Утка маринуется в ароматной смеси специй, а затем обжаривается до золотистого цвета. Это вкусное и сытное блюдо, которое часто подаётся на праздничных столах.
Ингредиенты для ун-бе-джо
- 1 целая утка (примерно 2 кг)
- 50 г свежей имбиря, измельченного
- 3 зубчика чеснока, измельченных
- 3-4 ст. л. рыбного соуса
- 1-2 ч. л. чёрного перца (по вкусу)
- 2-3 ч. л. соли (по вкусу)
- 2-3 ст. л. растительного масла для жарки
- несколько веточек зелёного лука для украшения
| Калорийность | ~400 ккал на порцию |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1.5 — 2 часа |
Приготовление ун-бе-джо
- Утку вымыть и обсушить бумажным полотенцем. В миске смешать измельчённый имбирь, чеснок, рыбный соус, перец и соль. Нанести смесь на поверхность утки, аккуратно втерев её под кожу.
- Поместить маринованную утку в холодильник на 30-60 минут.
- Разогреть растительное масло в большой сковороде или казане на среднем огне. Обжарить утку со всех сторон до образования хрустящей корочки, около 15-20 минут.
- Снизить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить утку ещё 40-60 минут или пока мясо не станет мягким. Периодически поливать утку образовавшимся соком.
- Готовую утку достать из сковороды, порезать на порции и подать с жареным рисом, овощами или салатом.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад немного свежего кориандра, пажитника или кайенского перца. Утку можно тушить не только на сковороде, но и в духовке при температуре 180 градусов Цельсия.
