Минестроне – это сытное и ароматное итальянское суповое блюдо, которое идеально подходит для холодных дней. Зеленый минестроне отличается особой свежестью благодаря большому количеству зелени – шпината, петрушки и укропа. Этот рецепт простой в исполнении и позволяет использовать различные овощи по сезону.
Ингредиенты для зеленого минестроне
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 средний лук, нарезанный кубиками
- 2 моркови, нарезанные кружочками
- 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 1/2 ст. красного винного уксуса
- 400 г консервированных помидоров, пюрированные
- 4 стакана овощного или куриного бульона
- 1 стакан зеленой фасоли, отварные
- 1/2 стакана риса
- 1 большой пучок шпината, порванный на листья
- 1/2 пучка петрушки, нарезанной
- 1/4 пучка укропа, нарезанного
- Соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | Персоны | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~200 ккал | 4 | 35 минут |
Приготовление зеленого минестроне
- В большой кастрюле нагрейте оливковое масло. Добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте до мягкости, около 5 минут. Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту.
- Добавьте винный уксус и томите 1 минуту. Влейте пюре из помидоров и бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите в течение 15 минут.
- Добавьте фасоль и рис, варите еще 10 минут, или пока рис не будет готов.
- За добавьте шпинат, петрушку и укроп. Варите ещё 2 минуты, пока шпинат не осядет.
- Посолите и поперчите по вкусу.
Совет: Если вы хотите сделать минестроне более густым, добавьте в конце приготовления немного крахмала или муки, разведенных в небольшом количестве холодной воды. Для пикантности можно добавить щепотку острого перца чили.
