Зеленые равиоли со сливочным соусом – это изысканное и вкусное блюдо, которое покорит сердца всех любителей пасты. Нежные равиоли с ярким зеленым цветом, приготовленные на основе шпината, наполнены неповторимым вкусом свежести и легкости. Сливочный соус, подчеркивающий натуральность зелени, дополняет это блюдо совершенством, создавая настоящий гастрономический шедевр.
Ингредиенты для зелёных равиоли со сливочным соусом
- Для теста:
- 200 г муки
- 3 яйца
- 1 пучок шпината (свежего или замороженного)
- Щепотка соли
- Для начинки:
- 200 г рикотты
- 50 г пармезана, натертого
- 1 зубчик чеснока, измельченного
- Щепотка соли и черного перца
- Для соуса:
- 100 г сливочного масла
- 200 мл сливок
- Соль и белый перец по вкусу
| Калорийность | ~350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление зелёных равиоли со сливочным соусом
- Тесто:
- Шпинат отварить, обсушить и измельчить. (5 мин)
- В миске смешать муку с солью.
- Добавить яйца и шпинат, замесить тесто. Оно должно быть эластичным и гладким.(10 мин)
- Накрыть тесто пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.
- Начинка:
- Смешать рикотту, пармезан, чеснок, соль и перец.
- Равиоли:
- Раскатайте тесто тонким слоем (2 мм).
- Вырезайте кружочки из теста диаметром 5-6 см.
- На середину каждого кружка положите небольшую порцию начинки.
- Соберите равиоли, защипните края так, чтобы получились аккуратные полумесяцы.
- Соус:
- Растопить сливочное масло на среднем огне.
- Добавить сливки и довести до кипения.
- Убавить огонь и варить, помешивая, 5-7 минут.
- Приправить солью и перцем по вкусу.
- Приготовление:
- Варить равиоли в кипящей подсоленной воде около 3-4 минут, или до тех пор, пока они не всплывут.
- Вынуть равиоли шумовкой и добавить их в сливочный соус.
- Подавать горячим, украсив зеленью (петрушкой, базиликом).
Для более насыщенного вкуса можно использовать домашний пармезан. Также стоит обратить внимание на свежесть шпината – чем он ярче и зеленее, тем вкуснее будут равиоли.
