Равиоли из кабачков — это легкое и вкусное блюдо, которое прекрасно подойдет для летнего обеда или ужина. Нежные кабачковые лепешки наполнены ароматной начинкой из сыра и травок, а нежный соус добавляет пикантности.
Ингредиенты для Равиоли из кабачков
- 4 средних кабачка
- 100 г ricotta
- 50 г пармезана, тертого
- 2 зубка чеснока, измельченные
- 1/4 пучка свежей петрушки, мелко нарезанной
- соль и черный перец по вкусу
- мука для работы с тестом
- 1 яйцо
- Растительное масло для жарки
| Калорийность | ~250 ккал на порцию |
| Порции | 4 |
| Время приготовления | ~ 1 час |
Приготовление Равиоли из кабачков
- Подготовка начинки: Натереть кабачки на мелкой терке. Посолить и оставить на 10 минут, чтобы выделился сок. Затем отжать их как можно сильнее. В миске смешать отжатый кабачок с рикоттой, пармезаном, чесноком, петрушкой, солью и перцем.
- Приготовление теста: В миске соединить муку, яйцо и немного воды (понемногу). Замесить гладкое тесто. Накрыть его пленкой и оставить на 30 минут.
- Формовка равиоли: Разделить тесто на 2 части. Раскатайте каждую часть тонким слоем (толщина около 2 мм). Вырезать кружочки из теста диаметром около 5 см. Положить в центр каждого кружка чайную ложку начинки.
- Скрепление равиоли: Свернуть края теста так, чтобы получились полумесяцы. Защипнуть края пальцами, чтобы начинка не вытекала.
- Отваривание равиоли: Поставить кастрюлю с подсоленной водой на огонь. Довести до кипения и варить равиоли около 3-5 минут, пока они не всплывут.
- Подача: Вынуть равиоли шумовкой и подать с любимым соусом (например, томатным или сливочным).
Кабачки можно заменить другими овощами, например, тыквой или цветной капустой. Начинка может быть разной: с грибами, шпинатом или мясом. Для более насыщенного вкуса добавьте в начинку немного специй, такие как куркума или паприка.
