Зеленые равиоли с тыквой и соусом из шалфея – это поистине восхитительное блюдо, которое порадует вас своим нежным вкусом и ярким внешним видом. Сочетание сладковатой тыквы с пряным шалфеем и хрустящей зеленью создает удивительный симбиоз вкусов, который запомнится надолго.
Ингредиенты
- Для теста:
- 1 стакан муки
- 2 яйца
- 1/4 стакана воды
- Щепотка соли
- Зелень (шпинат, базилик, руккола)
- Для начинки:
- 500 г тыквы
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- Соль, перец по вкусу
- Для соуса:
- 1 пучок шалфея
- 3 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. лимонного сока
- Щепотка сахара
| Калорийность | ~250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 1 час 30 мин |
Приготовление
- Тесто: Смешать муку, соль и яйца. Добавить воду понемногу, замесить эластичное тесто. Накрыть пленкой и охладить в холодильнике 30 минут.
- Тыква: Тыкву очистить, нарезать кубиками и обжарить с луком и чесноком до мягкости. Добавить соль, перец по вкусу.
- Пропустить тыквенную смесь через мясорубку или блендер.
- Соус: Шалфей мелко порубить. Смешать шалфей с оливковым маслом, лимонным соком и сахаром.
- Раскатать тесто тонко. Вырезать кружки (диаметром 5-7 см).
- Положить на каждый кружок по чайной ложке начинки из тыквы.
- Склеить края равиоли, защипнув их пальцами или формовкой.
- Варить в кипящей подсоленной воде 3-5 минут.
- Выложить на тарелку и полить соусом из шалфея.
Совет: Для более насыщенного зеленого цвета теста можно добавить больше зелени. Тыкву можно заменить кабачками или другими осенними овощами. Соус можно разнообразить добавлением других трав, например, тимьяна или розмарина.
