Зеленое овощное рагу по-итальянски — это легкое, ароматное и сытное блюдо, которое идеально подходит для обеда или ужина. Оно готовится с использованием свежих сезонных овощей, которые тушатся в томатном соусе с травами и пряностями. Рагу получается не только вкусным, но и очень полезным, благодаря большому количеству витаминов и минералов.
Ингредиенты
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 моркови, порезанные кубиками
- 2 стебля сельдерея, мелко нарезанные
- 500 г различных зеленых овощей (брокколи, спаржа, зеленый горошек, кабачки)
- 1 банка (400 г) томатного сока
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 1 столовая ложка сушеного орегано
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки черного перца
| Калорийность | ≈ 150 ккал на порцию |
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук, морковь и сельдерей и обжаривайте 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Добавьте зеленый горошек, брокколи, спаржу и кабачки. Обжаривайте еще 3-4 минуты.
- Добавьте томатный сок, чеснок, орегано, соль и перец. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь и тушите под крышкой 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Подавайте рагу горячим с рисом, пастой или хлебом.
Для более яркого вкуса можно добавить в рагу немного красного перца чили. Также вместо томатного сока можно использовать свежие помидоры, нарезанные кубиками.
