Овощное рагу с фасолью – это сытное, вкусное и полезное блюдо, которое станет отличным дополнением к любому столу. Это универсальное блюдо, которое можно готовить как в будние дни, так и на праздничные торжества. Рагу отлично сочетается с различными гарнирами, такими как плов, макароны или гречневая каша.
Ингредиенты для овощного рагу с фасолью
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Картофель – 3 шт.
- Капуста белокочанная – 1/4 кочана
- Фасоль (красная или белая) – 200 г
- Томатная паста – 1 ст. ложка
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
- Чеснок – 2 зубчика
- Лавровый лист – 1 шт.
- Соль, перец черный молотый – по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) – для украшения
| Калорийность | ≈250 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление овощного рагу с фасолью
- 15 минут: Лук и морковь мелко нарезать, картофель – кубиками, капусту – соломкой.
- 10 минут: В кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и обжаривать еще 5 минут.
- 5 минут: Добавить картофель, капусту, томатную пасту, чеснок (измельченный), лавровый лист. Посолить, поперчить по вкусу. Обжарить все вместе 5 минут, помешивая.
- 45 минут: Влить воду (около 1 л) так, чтобы овощи были покрыты водой на 2-3 см. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить под крышкой 40-45 минут, пока овощи не станут мягкими.
- 5 минут: За 10 минут до готовности добавить фасоль (если она сушеная, то предварительно замочить на ночь), варить еще 5 минут.
- **5 минут:** Готовое рагу снять с огня, посыпать свежей зеленью.
Фасоль можно использовать как сушеную, так и консервированную. Если вы используете сушеную фасоль, не забудьте предварительно замочить ее на ночь. Для более насыщенного вкуса в рагу можно добавить немного копченой паприки или сладкого перца.
