Зефир — это воздушный, невероятно нежный и сладкий десерт из белкового суфле с добавлением фруктового или ягодного пюре. Его легкая текстура буквально тает во рту, а яркий вкус наполняет нас радостью. В этой статье мы расскажем о том, как приготовить настоящий домашний зефир, который по вкусовым качествам не уступит магазинным аналогам.
Ингредиенты для воздушного зефира
- Свежие яйца (белки) — 4 шт.
- Сахарная пудра — 180 г
- Глюкоза — 60 г
- Фруктовое пюре (из ягод или фруктов по вкусу) — 50 г
| Калорийность | ~ 300 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | около 20 шт. |
| Время приготовления | 4 часа (с учетом времени для застывания) |
Приготовление воздушного зефира
- Подготовка белков: Белки нужно взбить до устойчивых пиков, в процессе постепенно добавляя сахарную пудру.
- Добавление глюкозы и пюре: Взбитые белки медленно добавить глюкозу, не прекращая взбивать. Затем аккуратно вмешать фруктовое пюре.
- Формирование зефира: Выложить готовый крем на противень, выстеленный пергаментом. Сформировать небольшие шарики или овалы.
- Сушка зефира: Высушить зефир в духовке при температуре 50°C в течение 2-3 часов. Время сушки зависит от толщины зефира, важно следить за ним, чтобы он не пригорел.
Важно помнить, что белки должны быть холодными для получения устойчивой пены, а глюкоза позволит зефиру лучше сохранить свою форму и не прилипнуть к пергаменту. Для более яркого вкуса можно добавить лимонный сок или ванилин.
