Заварные пирожные с кремом из голубики

Заварные пирожные — это классическое французское лакомство, которое покорит вас своей нежной текстурой и восхитительным вкусом. В этом рецепте мы приготовим заварные пирожные с кремом из голубики, который добавит пикантную нотку сладости и немного терпкости к традиционному вкусу заварного теста.

Ингредиенты

• Для теста:
• 1 стакан молока
• 50 грамм сливочного масла
• ¼ стакана муки
• 3 яйца
• ¾ стакана сахара
• Щепотка соли
• Для крема:
• 1 стакан голубики
• 1 стакан молока
• 3 желтка
• ½ стакана сахара
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала

Приготовление

1. Для начала, приготовим тесто. В кастрюле смешайте молоко и масло, доведите до кипения на среднем огне.
2. В отдельной миске смешайте муку с сахаром и солью.
3. Аккуратно добавьте горячее молоко к мучной смеси, постоянно помешивая венчиком. Затем вылейте смесь обратно в кастрюлю и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока тесто не загустеет и не начнет отходить от стенок кастрюли (примерно 5 минут).
4. Снимите кастрюлю с огня и охладите немного. По одному добавьте яйца, каждый раз хорошо взбивая тесто венчиком.
5. Переложите готовое тесто в кондитерский мешок с насадкой для пирожных.
6. На противень, застеленный пергаментной бумагой, выдавите порции теста, сформировав пирожные.
7. Выпекайте пирожные в разогретой до 180°C духовке около 20-25 минут, до золотистого цвета.
8. Пока пирожные выпекаются, приготовим крем. В кастрюле смешайте голубику и молоко, доведите до кипения на среднем огне.
9. В отдельной миске взбейте желтки с сахаром. Смешайте кукурузный крахмал с небольшим количеством холодного молока.
10. Влейте часть горячего голубичного сока в смесь желтков и сахара, постоянно помешивая, затем влейте эту смесь обратно в кастрюлю с остальным соком.
11. Постоянно помешивая, доведите крем до загустения на слабом огне.
12. Остудите крем, а затем переложите его в кондитерский мешок.
13. Когда пирожные остынут, нафаршируйте их кремом из голубики.

Для более насыщенного вкуса используйте свежую голубику. Если же вы не нашли свежих ягод, можно использовать замороженные, предварительно разморозив и отжав. Не переусердствуйте с количеством сахара в креме, чтобы сохранить вкус голубики.