Заварные пирожные – это классика кондитерского искусства, которая всегда радует своим изысканным вкусом и нежной текстурой. Предлагаем вашему вниманию рецепт заварных пирожных с клюквенным кремом — потрясающее сочетание традиционности и яркого фруктового вкуса.
Ингредиенты
- Для теста:
- 1 стакан молока
- 50 г сливочного масла
- 1/2 стакана сахара
- 1 яйцо
- 1 ст. ложка крахмала
- 1,5 стакана муки
- Щепотка соли
- Для крема:
- 200 г сметаны
- 100 г сахара
- 1 стакан клюквенного варенья
- 1 пакетик ванильного сахара
| Калорийность | 250 ккал/100г |
|---|---|
| Порций | 12 |
| Время приготовления | 40 мин. + 30 мин. охлаждения |
Приготовление
- Тесто:
- Смешать в кастрюле молоко, масло и сахар. Довести до кипения на среднем огне.
- В отдельной миске смешать яйцо с крахмалом. Влить в кастрюлю с горячим молоком и постоянно помешивая, варить 1-2 минуты, пока тесто не загустеет.
- Добавить муку и соль, хорошо перемешать.
- Переложить тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и раскатать в пласт толщиной около 5 мм.
- Вырезать кружки диаметром 6-7 см и выложить их на противень, застеленный пергаментом.
- Выпекать пирожные при температуре 180°С 15-20 минут до золотистого цвета.
- Крем:
- В миске смешать сметану, сахар и ванильный сахар.
- Добавить клюквенное варенье и тщательно перемешать.
- Остудить пирожные до комнатной температуры.
- На каждый корж положить немного крема и соединить два пирожных друг с другом.
Для более насыщенного вкуса можно использовать свежее варенное клюквенное пюре вместо готового варенья. При желании, перед подачей украсить пирожные сахарной пудрой или свежими ягодами.
