Заварные кольца с апельсиновым кремом из рикотты

Эти заварные кольца с апельсиновым кремом из рикотты – это идеальное сочетание нежности и свежести. Хрустящий, слегка сладковатый корж удивительно гармонирует с нежным, цитрусовым кремом. Рецепт относительно простой, но результат поистине впечатляет!

Ингредиенты

• Для заварного теста:
• 1 стакан молока
• 50 грамм сливочного масла
• 1/2 стакана муки
• 2 яйца
• Щепотка соли
• Для апельсинового крема:
• 250 грамм рикотты
• 1/2 стакана сахарной пудры
• Зерна 1 апельсина (сок и цедра)

Приготовление

1. Заварное тесто:
2. В кастрюле смешать молоко, масло и соль. Довести до кипения на среднем огне.
3. Снять с огня и постепенно всыпать муку, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовались комочки.
4. Вернуть кастрюлю на слабый огонь и варить 2-3 минуты, постоянно помешивая, до тех пор пока масса не станет тягучей.
5. Переложить тесто в миску и остудить. Добавить яйца по одному, тщательно взбивая после каждого добавления.
6. Оформление:
7. Смазать формочки для кексов маслом и присыпать мукой. Вылить тесто в формочки на две трети объема.
8. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут, до золотисто-коричневого цвета.
9. Апельсиновый крем:
10. В миске смешать рикотту и сахарную пудру до однородности.
11. Добавить сок и цедру апельсина, тщательно перемешать.
12. Остудить кольца с заварного теста. Наполнить их кремом из рикотты.

Для более насыщенного вкуса можно использовать домашний лимонный или апельсиновый ликер.