Запеканка с баклажанами и свининой – это вкусное и сытное блюдо, которое отлично подходит как на каждый день, так и для праздничного стола. Ароматная запеченная свинина в сочетании с нежным, мягким баклажаном создаёт неповторимый гастрономический опыт.
Ингредиенты
- Свинина (шея или грудинка) — 500 г
- Баклажаны – 3 шт.
- Лук репчатый – 1 большая головка
- Морковь – 1 шт.
- Помидор – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Томатная паста — 2 ст.л.
- Растительное масло – 3 ст.л.
- Соль, черный перец – по вкусу
- Специи (паприка сладкая, куркума, кориандр) — по вкусу
| Калорийность | ~ 300 ккал на порцию |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 15 мин |
Приготовление
- Баклажаны нарезать кубиками, посолить и оставить на 20 минут, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем обжарить их в растительном масле до мягкости.
- Лук и морковь мелко нарезать, помидор – кубиками. Чеснок пропустить через пресс.
- В разогретом масле обжарить лук и морковь до прозрачности. Добавить чеснок и томатную пасту, жарить еще 2-3 минуты.
- Добавить свинину, нарезанную на куски, посолить, поперчить и добавить любимые специи. Обжаривать свинину около 5-7 минут с каждой стороны.
- Влить в кастрюлю 100 мл воды, накрыть крышкой и тушить на среднем огне 40-45 минут.
- Добавить обжаренные баклажаны и помидоры к свинине. Перемешать, накрыть крышкой и тушить еще 10-15 минут.
- Готовую запеканку выложить в форму для запекания, посыпать тертым сыром (по желанию) и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
Для придания еще большего вкуса можно добавить в начинку измельченную зелень, например, петрушку или кинзу. Баклажаны лучше всего выбрать плотные и без повреждений. Свинину для запеканки можно использовать любого вида, но лучше выбирать с небольшим количеством жира.
