Запеканка парментье с уткой — это изысканное и сытное блюдо, которое покорит своим вкусом как гурманов, так и ценителей классической французской кухни. Гармоничное сочетание соленой утиной грудки, нежной картошки и ароматных грибов создаст неповторимый гастрономический опыт.
Ингредиенты для запеканки парментье с уткой
- Утиная грудка — 1 кг
- Картофель — 1 кг
- Лук репчатый — 2 шт.
- Грибы (шампиньоны) — 300 г
- Сливочное масло — 100 г
- Мука — 2 ст. ложки
- Молоко — 500 мл
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — для украшения
| Калорийность | 450 ккал на 100 г |
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление запеканки парментье с уткой
- Подготовка утиной грудки: Обсушить грудку бумажным полотенцем, посолить и поперчить. Разогреть сковороду с маслом, обжарить грудку до золотистой корочки с двух сторон (5-7 минут с каждой). Убрать из сковороды.
- Приготовление основы: В той же сковороде пассеровать мелко нарезанный лук и чеснок (3-4 минуты). Добавить грибы, обжарить до мягкости (5-7 минут). Просеять муку в сковороду, перемешать и жарить еще 1 минуту.
- Соус: Постепенно вливать молоко в сковороду, постоянно помешивая. Довести соус до кипения, убавить огонь и варить, пока он не загустеет (5-7 минут). Добавить соль, перец по вкусу.
- Картофель: Картофель очистить, нарезать кружочками или кубиками. В кастрюлю с кипящей подсоленной водой отварить картофель до полуготовности (8-10 минут). Слейте воду.
- Сборка и запекание: Выстелить форму для запекания пергаментом. Уложить слой картофеля на дно формы, сверху — утиную грудку, затем слой грибов с соусом. Сверху можно добавить еще картофель и полить остатком соуса. Запекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C 30-40 минут до румяной корочки.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус белое вино или немного бульона. Картофель лучше использовать с высоким содержанием крахмала, так как он будет лучше впитывать соус и приобретать более нежную текстуру.
