Запеченный цикорий с рокфором — это удивительное сочетание вкусов и текстур, которое покорит любого гурмана. Немного терпкий вкус цикория прекрасно оттеняется кремовой сливочностью рокфора и хрустящей корочкой. Это блюдо является отличным вариантом для сытного ужина или необычного предпраздничного дегустации.
Ингредиенты
- 1 большой корень цикория
- 200 г рокфора
- 1 луковица
- 50 г сливочного масла
- 1 ст. ложка муки
- 200 мл молока
- Мускатный орех по вкусу
- Соль и перец по вкусу
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~450 ккал на порцию | 2-3 порции | 40 минут |
Приготовление
- Цикорий очистить от грубых волокон, нарезать тонкими ломтиками. Лук мелко порезать.
- В кастрюле растопить сливочное масло, обжарить лук до мягкости.
- Добавить цикорий, перемешать и тушить под крышкой 10 минут.
- Муку всыпать в кастрюлю, хорошо размешать и жарить еще 1 минуту.
- Влить молоко, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 5-7 минут, пока соус не загустеет.
- Добавить соль, перец, мускатный орех по вкусу.
- Разложить цикорий в форму для запекания. Посыпать рокфором. Запекать в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут, пока сыр не расплавится и корочка не подрумянится.
Важно выбирать свежий цикорий с чистой кожурой и упругой структурой. Рокфор лучше нарезать прямо перед запеканием, чтобы он не успел потерять свою кремовую текстуру. Если нет рокфора, можно использовать другой мягкий сыр, например, бри или горгонзолу.
