Овощной бириани

Овощной бириани – это ароматное и сытное блюдо, которое порадует всех любителей индийской кухни. В отличии от классического варианта, этот рецепт не содержит мяса, а его основой служат различные овощи, специи и пряности.

Ингредиенты для овощного бириани

• 1 луковица
• 2 моркови
• 2 картофелины
• 1 кабачок
• 1 баклажан
• 1 стручковый перец
• 1 банка (400 г) нарезанных помидоров в собственном соку
• 1 стакан риса
• 3-4 зубчика чеснока
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 ч. л. куркумы
• 1 ч. л. кориандра
• 1/2 ч. л. гвоздики
• 1/2 ч. л. корицы
• 1/4 ч. л. мускатного ореха
• Соль и перец по вкусу
• Растительное масло
• Свежая зелень для украшения (кориандр, петрушка)

Приготовление овощного бириани

1. 10 мин.: Нарежьте лук, морковь, картофель, кабачок, баклажан и стручковый перец кубиками. Чеснок измельчите.
2. 15 мин.: Разогрейте растительное масло в большой кастрюле с толстым дном. Обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь, картофель и кабачок, обжаривайте еще 5-7 минут.
3. 5 мин.: Всыпьте баклажан и стручковый перец, продолжайте обжаривать 3-4 минуты.
4. 5 мин.: Добавьте томатную пасту, куркуму, кориандр, гвоздику, корицу, мускатный орех, соль и перец. Перемешайте, обжаривайте еще минуту.
5. 10 мин.: Влейте воду (примерно 2 стакана) и доведите до кипения. Накройте крышкой и тушите овощи около 15 минут.
6. 10 мин.: Добавьте рис, перемешайте, накройте крышкой и готовьте 10-12 минут на слабом огне, пока рис не впитает всю воду.
7. 5 мин.: Подавайте бириани горячим, украшенным свежей зеленью.

Для более насыщенного вкуса можно добавить к овощам немного имбиря или кайенского перца. Также можно экспериментировать с другими видами риса и специй.