Запеченный лимонный чизкейк — это классический десерт, который покорит сердца любителей сочного и освежающего вкуса. Творожная основа смешивается с ярким цитрусовым привкусом, а сверху покрывается хрустящей крошкой из печенья. Этот чизкейк идеально подойдет для любого праздничного стола или просто для уютного вечера дома.
Ингредиенты
- Для основы:
- 150 г песочного печенья
- 80 г сливочного масла, растопленного
- Для начинки:
- 900 г творога (массой 5%), мягкого
- 200 г сахара
- 4 яйца
- Зest 1 лимона
- сок 1 лимона
- 1 ст. ложка кукурузного крахмала
| Калорийность | ~ 400 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 8-10 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут + 1 час 30 минут (выдержка в холодильнике) |
Приготовление
- Основа: Печенье измельчить в крошку. Смешать с растопленным сливочным маслом и выложить на дно формы для выпечки диаметром 24 см. Плотно утрамбовать ложкой. Поставить в холодильник на 15 минут.
- Начинка: Творог протереть через сито или взбить миксером до однородности. Добавить сахар и хорошо перемешать. Взбить яйца отдельно, затем добавить к творожной массе. Всыпать лимонный zest и сок, а также кукурузный крахмал. Аккуратно перемешать до полного исчезновения комочков.
- Вылить начинку на основу из песочного печенья. Поставить форму в разогретую до 180°C духовку. Выпекать 50-60 минут, пока центр чизкейка не будет почти готов (в центре должна оставаться легкая вибрация).
- Вынуть форму из духовки и остудить при комнатной температуре в течение 2 часов. Затем убрать в холодильник на 1,5-2 часа.
Для более насыщенного лимонного вкуса можно добавить немного ликера или коньяка в начинку. Чтобы предотвратить растрескивание поверхности чизкейка во время выпечки, форму с ним можно поместить на противень с водой (водяная баня). Хранить запеченный лимонный чизкейк в холодильнике до 3 дней.
