Запеченные баклажаны с фаршем – это вкусное и сытное блюдо, которое станет отличным вариантом как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. Баклажаны отлично впитывают ароматы специй, а сочетание их сочными мясным фаршем получается просто божественным.
Ингредиенты
- 3 больших баклажана
- 500 г фарша (говяжьего или свиного)
- 1 большая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 пучок свежей петрушки
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 1 ст. ложка растительного масла
- соль, перец по вкусу
| Калорийность | ~ 250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 15 минут |
Приготовление
- Очистите баклажаны от кожуры и нарежьте их кубиками толщиной около 1 см. Посолите и дайте постоять 20 минут, чтобы извлечь лишнюю горечь.
- Обсушите баклажаны бумажным полотенцем. Обжарьте их на растительном масле до мягкости (около 10 минут).
- Пока обжариваются баклажаны, мелко нарежьте лук и чеснок. Обжарьте их на оставшемся масле до золотистого цвета.
- Добавьте к луку и чесноку фарш, томатную пасту, соль и перец. Тушите под крышкой 15-20 минут.
- Займитесь приготовлением соуса: мелко нарежьте петрушку и смешайте ее с солью и перцем по вкусу.
- В форму для запекания выложите половину баклажан, сверху разложите фарш. Полейте оставшимися баклажанами и полейте соусом из петрушки.
- Запекайте в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут до золотистой корочки.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в фарш измельченный красный болгарский перец и немного молотого кориандра. Также баклажаны можно запечь целиком, предварительно сделав в них глубокие надрезы и заполнив их фаршем. Вместо петрушки можно использовать другую зелень по вкусу.
