Запеченное ризотто с мускатной тыквой и шалфеем – это восхитительное блюдо, которое сочетает в себе нежность ризотто, сладковатый вкус тыквы и ароматный шалфей. Этот рецепт прекрасно подходит для осеннего ужина или праздничного стола.
Ингредиенты
- 300 г риса Арборио
- 1 кг мускатной тыквы
- 2 луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 1 литр овощного бульона
- 100 мл белого вина
- 50 г сливочного масла
- 40 г пармезана, натертого
- 2 ст. ложки свежего шалфея, мелко нарезанного
- Соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | ~350 ккал/порция |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление
- 20 минут: Тыкву очистить, нарезать кубиками и обжарить в сливочном масле до мягкости. Выложить в отдельную миску.
- 10 минут: Лук и чеснок мелко нарезать. Обжарить на оставшемся масле до прозрачности.
- Добавить рис к луку и чесноку, обжаривать 2 минуты, постоянно помешивая.
- Влить вино и варить, пока оно не выпарится.
- Постепенно вливать горячий бульон по ½ стакана за раз, каждый раз помешивая, пока рис не впитает его. Продолжать варку 20 минут.
- Добавить тыкву и шалфей, перемешать. Продолжить варить еще 5 минут.
- Посолить, поперчить по вкусу. Снять с огня.
- Равномерно распределить ризотто в огнеупорной форме.
- Посыпать пармезаном. Запекать в разогретой до 180°С духовке 15 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
Мускатная тыква придает ризотто сладковатый вкус и яркий оранжевый цвет. Для более насыщенного вкуса можно использовать домашний овощной бульон. Шалфей придает блюду ароматный пряный вкус, но его можно заменить другими травами, например, розмарином или тимьяном.
