Запеченное ризотто – это вкусный и сытный способ приготовить любимое итальянское блюдо с хрустящей корочкой. В отличие от традиционного ризотто, которое варится на плите, запекаемое ризотто отправляется в духовку, где приготовиться под золотистой корочкой, а все ингредиенты пропитаются ароматами друг друга.
Ингредиенты
- 300 г риса арборио
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 150 г грибов (шампиньоны, вешенки), нарезанных
- 200 мл белого вина
- 800 мл горячего овощного бульона
- 100 г пармезана, натертого
- 50 г сливочного масла
- Соль и черный перец по вкусу
- Зелень петрушки для украшения
| Калорийность | ~400 ккал на порцию |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 50 минут |
Приготовление
- В большой кастрюле растопите сливочное масло. Обжарьте лук и чеснок до прозрачности.
- Добавьте грибы и готовьте, помешивая, 5-7 минут, пока они не станут мягкими.
- Всыпьте рис в кастрюлю и обжаривайте его в течение минуты, постоянно помешивая.
- Вылейте вино в кастрюлю и варите, помешивая, до тех пор, пока оно не выпарится.
- Постепенно добавляйте горячий бульон по 1/2 стакана за раз, постоянно помешивая, и продолжайте варить, пока рис не станет почти готов (около 18 минут).
- Добавьте пармезан, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте.
- Переложите ризотто в застеленную пергаментом форму для запекания.
- Запекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 20-25 минут, пока не появится золотистая корочка.
Для более насыщенного вкуса можно использовать грибной бульон вместо овощного. Также, перед подачей на стол, посыпьте ризотто свежей зеленью петрушки или базилика.
Огромное спасибо за рецепт! Запечённое ризотто — это отличная идея, выглядит невероятно вкусно. Подскажите, пожалуйста, как вы определяете готовность ризотто перед запеканием? Обычно оно должно быть чуть недоготовленным, но как понять, что именно «чуть»?