Обжаренный цикорий и ризотто с грецкими орехами

Обжаренный цикорий и ризотто с грецкими орехами — это необычное и вкусное блюдо, которое порадует вас своим оригинальным вкусом. Цикорий придает пикантную горчинку, а грецкие орехи – приятную хрустящую текстуру. Вкусное сочетание, которое идеально подходит для ужина или обеда.

Ингредиенты

• 1 стакан риса Арборио
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1/2 стакана сухого белого вина
• 4 стакана горячего бульона (куриного или овощного)
• 100 г обжаренных цикорий
• 50 г грецких орехов, измельченных
• 2 ст. ложки тертого пармезана
• Свежая зелень для украшения

Приготовление

1. На среднем огне обжарить мелко нарезанную луковицу в оливковом масле 5 минут. Добавить чеснок и обжаривать еще 1 минуту.
2. Добавить рис в кастрюлю и обжарить 2 минуты, постоянно помешивая.
3. Влить белое вино и варить до полного испарения алкоголя.
4. Постепенно добавлять горячий бульон по 1 стакану за раз, постоянно помешивая. Варить ризотто до тех пор, пока рис не станет аль денте (примерно 20 минут).
5. Добавить обжаренный цикорий и грецкие орехи.
6. Подавать ризотто с тертым пармезаном и свежей зеленью.

Цикорий можно заменить другими корнями, например, имбирем или куркумой. Грецкие орехи можно заменить на миндаль или фундук.