Ризотто — это традиционное итальянское блюдо, которое представляет собой кремообразный гарнир из риса Арборио, приготовленный на рыбном или овощном бульоне. Ризотто с лисичками – одно из самых популярных вариантов этого блюда. Лисички придают ризотто насыщенный аромат и утонченный вкус, а сливочное вино делает его еще более нежным и пикантным.
Ингредиенты для Ризотто с лисичками
- 200 г риса Арборио
- 150 г свежих лисичек
- 1 луковица
- 1 ст. ложка сливочного масла
- 1/2 стакана сухого белого вина
- 6-7 стаканов горячего рыбного или овощного бульона
- 50 г пармезана (тертый)
- Соль, черный перец по вкусу
| Калорийность | около 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление Ризотто с лисичками
- Лисички вымыть, обсушить и мелко нарезать. Лук нарезать полукольцами.
- В кастрюле растопить сливочное масло, добавить лук и обжарить до прозрачности (3-4 минуты). Добавить лисички и жарить еще 5 минут.
- Добавить рис в кастрюлю и обжаривать 1 минуту, постоянно помешивая. Посолить, поперчить.
- Влить вино и дождаться, пока оно полностью не выпарится (2-3 минуты).
- Начинать добавлять горячий бульон по 1/2 стакана за раз, постоянно помешивая. Дожидаться полного впитывания каждого порции бульона перед тем, как добавить следующий.
- Продолжать варить ризотто в течение 18-20 минут, пока рис не станет «al dente» (мягкий, но с небольшим сопротивлением).
- Снять кастрюлю с огня, добавить тертый пармезан и перемешать.
Для более кремового ризотто можно добавить немного сливок в конце приготовления. Также вместо лисичек можно использовать другие грибы, например шампиньоны или вешенки. При выборе грибов важно убедиться, что они свежие и хорошо вымыты.
