Веганское ризотто с белыми грибами — это изысканное и ароматное блюдо, которое покорит вас своей нежной текстурой и богатым вкусом. В отличие от классического ризотто, этот рецепт не содержит никаких молочных продуктов или яиц, что делает его идеальным вариантом для веганов и всех, кто следит за своим здоровьем.
Ингредиенты
- 250 г риса арборио
- 1 л растительного бульона (с кубиками или порошком)
- 300 г белых грибов, нарезанных ломтиками
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 50 мл сухого белого вина (по желанию)
- 3 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. веганского пармезана (по желанию)
- Соль и черный перец по вкусу
- Зелень для украшения (петрушка, укроп)
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 40-45 минут |
Приготовление
- В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте лук и жарьте до мягкости, около 5 минут.
- Добавьте чеснок и грибы, готовьте еще 5-7 минут, пока грибы не станут золотисто-коричневыми.
- Добавьте рис и постоянно помешивая жарьте в течение минуты.
- Влейте сухое белое вино (по желанию) и дайте ему испариться, помешивая.
- Постепенно влейте горячий растительный бульон по 1/2 стакана за раз, постоянно помешивая. Дайте каждому добавлению впитаться перед тем, как добавить следующий порцию.
- Продолжайте готовить ризотто около 20-25 минут, пока рис не станет аль денте (немного твердым внутри).
- Снимите с огня и добавьте веганский пармезан. Перемешайте.
- Подавайте горячим, украсив свежей зеленью.
Для более насыщенного вкуса используйте грибной бульон вместо обычного растительного. Также можно добавить другие веганские начинки по вкусу — например, жареный шпинат, грибы шампиньоны или арахис.
