Ризотто — это классическое итальянское блюдо из риса, которое готовится на сливках или бульоне и имеет кремовую текстуру. Ризотто с цветной капустой — это легкое, вкусное и питательное блюдо, которое можно приготовить даже в будний вечер.
Ингредиенты
- 200 г риса арборио
- 1 головка цветной капусты
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 500 мл куриного или овощного бульона
- 70 г сливочного масла
- 50 мл белого вина
- 50 г пармезана
- Соль и перец по вкусу
| Калорийность | ~350 ккал/порция |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- Цветную капусту отварите до мягкости (5-7 минут), затем нарежьте соцветия на небольшие кусочки.
- Луковицу и чеснок мелко порубите. На среднем огне растопите сливочное масло в кастрюле, обжарьте лук и чеснок до прозрачности (3-4 минуты).
- Добавьте рис в кастрюлю и обжаривайте 1 минуту, постоянно помешивая. Влейте вино и дождитесь, пока оно выпарится.
- Понемногу добавляйте горячий бульон по ½ стакана за раз, каждый раз тщательно перемешивая рис. Дайте каждому добавлению впитаться в рис перед тем, как добавить следующий.
- Добавьте цветную капусту к рису за 5 минут до готовности.
- Когда рис будет почти готов, добавьте пармезан и хорошо перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться 2 минуты.
- Подавайте ризотто горячим.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в ризотто немного белого перца или шафрана. Если вы хотите, чтобы ризотто было более кремообразным, добавьте еще 20-30 мл сливок в конце приготовления.
