Грибное ризотто – это классическое итальянское блюдо, которое покорит вас своим насыщенным вкусом и нежной текстурой. В сочетании с овощами оно становится еще более аппетитным и полезным. Этот рецепт – простой и доступный способ приготовить вкусную домашнюю трапезу.
Ингредиенты для грибного ризотто с овощами
- 300 г риса арборио
- 500 г грибов (шампиньоны, вешенки или смесь)
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 морковь
- 1 стебель сельдерея
- 800 мл горячего овощного бульона
- 50 г сливочного масла
- 2 ст. ложки белого вина
- Пармезан для подачи
- Соль, черный перец по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп) для украшения
| Калорийность | ~350 ккал на порцию |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление грибного ризотто с овощами
- 10 минут: Мелко нарезать лук, морковь и сельдерей. Грибы нарезать тонкими ломтиками.
- 5 минут: В кастрюле растопить сливочное масло, обжарить лук до прозрачности. Добавить морковь, сельдерей и чеснок, продолжать жарить еще 3 минуты.
- 5 минут: Добавить грибы к овощам и обжаривать до золотистого цвета.
- 2 минуты: Всыпать рис в кастрюлю и обжарить с грибами и овощами еще 2 минуты, постоянно помешивая.
- 10 минут: Залить рисом белое вино и дождаться, пока оно практически выпарится.
- 30 минут: Понемногу добавлять горячий бульон по 1/2 стакана за раз, постоянно помешивая рис. Дать каждому стакану бульона впитаться перед добавлением следующего.
- 5 минут до готовности: Продолжать варить ризотто до тех пор, пока оно не станет кремообразным и рисы проварены, но сохранят легкую упругость.
Советы: Для более насыщенного вкуса используйте смесь разных грибов. Можно добавить в ризотто немного сливок за 5 минут до окончания приготовления для дополнительной нежности.
