Спаржевое ризотто — это изысканное и ароматное блюдо, которое покорит вас своей нежной текстурой и свежим вкусом. Это идеальный вариант для весеннего обеда или ужина. Спаржа придает ризотто приятную хрустящую текстуру и легкую горчинку, а сливочный соус делает его невероятно нежным.
Ингредиенты
- 200 г риса арборио
- 1 л вегетарианского бульона
- 300 г свежей спаржи, очищенной и нарезанной
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 50 г сливочного масла
- 1/2 стакана белого вина сухого
- 50 г пармезанского сыра, натертого
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
| Калорийность | ~ 450 ккал / порция |
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 30-35 минут |
Приготовление
- В большой кастрюле растопите 20 г сливочного масла. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте 5 минут до мягкости.
- Добавьте рис в кастрюлю и обжарьте еще 1 минуту, постоянно помешивая.
- Влейте вино, дождитесь, пока оно не выкипит.
- Постепенно добавьте горячий бульон по 1/2 стакана за раз, постоянно помешивая, и дожидаясь, пока рис впитает его.
- Добавьте спаржу в кастрюлю примерно за 5 минут до готовности риса.
- Посолите и поперчите по вкусу.
- В конце приготовления добавьте оставшееся сливочное масло и пармезанский сыр.
Для более насыщенного вкуса, используйте куриный или овощной бульон. Спаржу можно заменить на другие виды весенней зелени, например, горошек или брокколи. При подаче ризотто посыпьте его тертым пармезаном и свежей зеленью.
