Заливное из говяжьего языка – это классическое праздничное блюдо, которое покоряет своей нежностью и насыщенным вкусом. Готовится оно довольно просто, а результат превосходит все ожидания: прозрачный бульон с кусочками сочного языка, украшенный яркими овощами. Заливное прекрасно подходит как самостоятельное блюдо, так и в качестве закуски к столу.
Ингредиенты
- Говяжий язык – 1 кг
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Лавровый лист – 3 шт.
- Черный перец горошком – 5-7 шт.
- Соль – по вкусу
- Зелень петрушки, укропа – по вкусу
| Калорийность | ≈ 180 ккал на 100 гр. |
| Порции | 6-8 |
| Время приготовления | 3 часа |
Приготовление
- Говяжий язык промыть, залить холодной водой и поставить на средний огонь. После закипания снять пену, добавить лук, морковь, лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу.
- Уменьшить огонь до минимума и варить язык около 2 часов (до готовности). Готовность проверить зубочисткой – она должна легко проходить в мякоть языка.
- Готовый язык достать из бульона, остудить немного, очистить от кожи и нарезать тонкими пластинками.
- Бульон процедить и дать остыть до комнатной температуры.
- В формочки для заливного уложить нарезанный язык, украсить веточками зелени.
- Залить бульон и поставить в холодильник на несколько часов, чтобы застыло.
Чтобы получить более прозрачный бульон, перед подачей можно осторожно снять образовавшийся слой жира с поверхности. Для украшения можно использовать помидоры, маринованные огурцы или другие понравившиеся овощи.
