Заливная осетрина – это изысканное и праздничное блюдо, которое покорит своим вкусом всех любителей морепродуктов. Нежная и сочная рыба, залитая ароматным соусом, представляет собой истинную кулинарную симфонию.
Ингредиенты
- Осетрина – 1 кг
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Капуста белокочанная – ½ небольшого кочана
- Листья лаврового дерева – 3-4 шт.
- Перец черный горошком – 5-7 шт.
- Соль – по вкусу
- Вода – 1 л
- Масло растительное – для жарки
- Уксус винный – 2 ст. л.
- Сахар – 1 ст. л.
| Калорийность: | ≈ 180 ккал/100г |
| Порций: | 6-8 |
| Время приготовления: | 2 часа |
Приготовление
- Осетрину тщательно промыть, удалить кости и нарезать порционными кусками. Лук и морковь очистить и нарезать полукольцами.
- В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить морковь и продолжать жарить еще 5-7 минут.
- Добавить в кастрюлю осетрину, капусту, лавровый лист, перец горошком и соль. Залить все водой, довести до кипения, а затем уменьшить огонь и тушить под крышкой 1 час.
- В отдельной небольшой кастрюле смешать уксус и сахар, довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится.
- Залить горячим соусом осетрину и овощи в кастрюле. Оставить остывать при комнатной температуре.
Для получения более насыщенного вкуса можно использовать белый винный уксус, а также добавить в соус немного свежей зелени, например, петрушки или укропа. Осетрина прекрасно сочетается с картофельным пюре, рисом и овощными салатами.
