Закваска для хлеба — это основа вкусного и ароматного домашнего хлеба. Она придает тесту особую кислинку, мягкость и пышность. Сделать закваску своими руками не так уж сложно, и в этом рецепте мы расскажем вам, как сделать это быстро и просто.
Ингредиенты
- 100 г муки
- 100 мл теплой воды (около 30 градусов)
| Калорийность | 20 ккал на 100 г |
| Порций | 1 закваска (на один хлеб) |
| Время приготовления | 5 минут + 12-24 часа выстаивания |
Приготовление
- В чистой стеклянной или керамической банке смешайте муку и воду. Хорошо перемешайте венчиком до однородной массы.
- Накройте банку крышкой, не плотно закручивая её, чтобы можно было проветривать закваску. Оставьте в тёплом месте на 12-24 часа.
- Через 12 часов проверьте закваску: она должна увеличиться в объёме, приобрести кислую отдушку и покрыться пузырьками. Если этого не произошло, оставьте ещё на несколько часов.
- Готовую закваску храните в холодильнике. Перед использованием достаньте ее из холодильника за 1-2 часа до приготовления теста.
Закваска для хлеба может храниться в холодильнике до нескольких месяцев. Её можно использовать для выпечки различных видов хлеба, булочек и пирогов. Для достижения лучшего вкуса и качества закваски рекомендуется использовать ржаную муку.
