Язык говяжий с изюмом по-венски — это традиционное венгерское блюдо, которое славится своим неповторимым вкусом и ароматом. Мясо получается невероятно нежным и сочным, а сладковатый привкус изюма гармонично сочетается с пряностями и вином. Это блюдо отлично подойдет для праздничного стола или просто для семейного ужина.
Ингредиенты
- Говяжий язык — 1 кг
- Изюм — 100 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сливочное масло — 50 г
- Томатная паста — 1 ст.л.
- Вино красное сухое — 200 мл
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец черный горошком — 5 шт.
- Соль по вкусу
| Калорийность | ~ 250 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 3 часа |
Приготовление
- Говяжий язык тщательно промыть, залить холодной водой и варить до готовности (около 2 часов). Остудить в бульоне.
- Лук и морковь очистить, мелко нарезать. Изюм замочить в теплой воде.
- В кастрюле растопить сливочное масло, обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь и тушить еще 5 минут.
- Добавить томатную пасту, винный соус, лавровый лист, перец горошком, соль. Тушить на небольшом огне 10 минут.
- Отваренный язык очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками. Добавить к соусу с изюмом.
- Потушить еще 15 минут, периодически помешивая.
Для усиления вкуса языка можно добавить в бульон при варке немного шафрана или имбиря.
