Яйца по-бенедиктински со шпинатом

Яичница по-Бенедикту – это изысканное блюдо, которое покорит вас своим вкусом и простотой приготовления. Подается оно с двумя отварными яйцами на основе из тостов или английских кексов, залитых богатым соусом hollandaise и украшенных ароматным шпинатом.

Ингредиенты для Яиц по-Бенедиктински со шпинатом

• 4 ломтика белого хлеба
• 2 яйца
• 100 г шпината, отваренного
• 3 желтка
• 2 ст.л. свежего лимонного сока
• 50 г сливочного масла
• соль и черный перец по вкусу

Приготовление Яиц по-Бенедиктински со шпинатом

1. Подготовьте тосты. Обжарьте ломтики хлеба до золотистого цвета с обеих сторон.
2. Приготовьте соус hollandaise. В небольшой кастрюле растопите сливочное масло, затем влейте желтки и лимонный сок. Постоянно помешивая, прогревайте смесь на слабом огне до загустения. Приправьте солью и перцем.
3. Приготовьте яйца. Вскипятите воду в кастрюле и опустите яйца на 3-4 минуты для идеального состояния “medium”.
4. Соберите блюдо. Выложите по две половинки тостов на две тарелки, добавьте на них шпинат, отварные яйца и полейте соусом hollandaise.

Советы: Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус hollandaise немного тертого пармезана. Шпинат можно заменить любым другим зеленным овощем по вкусу.