Яйца по-Бенедиктински — это классическое блюдо английской кухни, которое покорило сердца гурманов всего мира. Нежное poached egg (пашот), ароматный соус hollandaise и хрустящий тост на основе хлеба — идеальное сочетание вкусов и текстур. Сегодня мы научимся готовить этот шедевр в домашних условиях.
Ингредиенты
- 4 яйца
- 4 ломтика белого хлеба
- 50 г сливочного масла
- 2 желтка
- 1 ст. л. лимонного сока
- Щепотка соли и свежего черного перца
- По желанию: копченая грудка, ветчина или лосось для начинки
| Калорийность | 350-400 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 20 минут |
Приготовление
- Тосты: обжариваем хлеб до золотисто-коричневого цвета.
- Hollandaise: смешиваем желтки с лимонным соком и щепоткой соли в кастрюле. На водяной бане нагреваем, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.
- Пашот: в кипящую подсоленную воду добавляем ложку уксуса. Аккуратно разбиваем яйца в отдельные чашки и опускаем по одному в бульон. Варим 3-4 минуты.
- Собираем блюдо: кладём пашот на тосты, поливаем соусом hollandaise и украшаем по желанию ветчиной, копчёной грудкой или лососем.
Важно! Для того чтобы соус hollandaise получился гладким и пышным, используйте свежие желтки и не переваривайте их на водяной бане. Пашот нужно варить аккуратно, чтобы белок сохранил форму.
