Яйца пашот – это изысканное блюдо, которое покоряет своим нежным вкусом и потрясающей текстурой. Яркий желток, омытый тонким белком, идеально подходит для подачи с хрустящим хлебом или ломтиками тоста. Готовить яйца пашот традиционно в кастрюле на пару, но существуют и более современные способы приготовления этого блюда – например, методом су-виде.
Ингредиенты
- Яйца — 2 шт.
- Соль — щепотка
- Перец черный молотый — по вкусу
- Уксус (лимонный или винный) — 1 ст.л.
| Калорийность | 200 ккал |
|---|---|
| Порции | 2 |
| Время приготовления | 15-20 минут |
Приготовление
- Подготовьте су-вид аппарат. Нагрейте воду до температуры 63°C.
- В глубокой емкости взбейте яйца с щепоткой соли и черного перца.
- Добавьте уксус в воду су-вид аппарата (это поможет белку свернуться).
- Поместите контейнеры для варки яиц (специальные или обычные силиконовые формы) с яйцами в аппарат и варите 4-6 минут.
- Готовые яйца пашот извлеките из воды. Они должны быть идеально гладкими, белки плотно собранными, а желток нежной консистенции.
Для более эффектного вида перед подачей добавьте немного свежего зелени или капли соуса тартар.
