Яйца пашот – это нежное блюдо, которое может стать украшением любого стола. В сочетании с копчёной курицей и голландским соусом оно приобретает особый шарм и изысканность. Этот рецепт несложный в исполнении, но результат поистине впечатляет.
Ингредиенты
- 4 яйца
- 100 г копчёной курицы
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 2 ст. ложки муки
- 300 мл молока
- Щепотка соли и перца
- 1/4 ч. ложки молотого мускатного ореха
- Зелень для украшения (петрушка, укроп)
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 2 |
| Время приготовления | 15 минут |
Приготовление
- Подготовьте голландский соус: в кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте муку и готовьте, постоянно помешивая, в течение 1 минуты. Влейте молоко и варите на среднем огне, пока соус не загустеет (около 5 минут). Приправьте солью, перцем и молотым мускатным орехом.
- Подготовьте копченую курицу: нарежьте её небольшими кусочками.
- Варите яйца пашот: в кастрюле с кипящей водой добавьте немного уксуса. Аккуратно разбейте каждое яйцо в отдельный стакан и опустите его в кипящую воду, создавая небольшие круги вокруг яиц. Варите 3-4 минуты, пока белки не загустеют, а желтки останутся жидким.
- Подача: выложите копченую курицу на тарелки, сверху положите яйца пашот и полейте голландским соусом. Украсьте зеленью.
Советы: Для более насыщенного вкуса можно добавить в голландский соус немного тертого сыра пармезан или чеддер. Яйца пашот лучше всего варить в кипящей воде с уксусом, так белки загустеют быстрее и равномернее. Не переваривайте яйца, иначе желтки станут плотные.
