Яичница Бенедикт – это классическое английское блюдо, состоящее из яиц-пашот на тостах с лососем или ветчиной и залитое голландским соусом. Подаётся оно как завтрак в ресторанах по всему миру и пользуется невероятной популярностью благодаря своей нежной текстуре и богатому вкусу.
Ингредиенты:
- 4 ломтика белого хлеба
- 200 г ветчины или лосося, нарезанного тонкими пластинками
- 4 яйца
- 1 ст. ложка белого уксуса
- 50 г сливочного масла
- 1/2 стакана молока
- 1 столовая ложка муки
- Щепотка соли и свежего перца
| Калорийность | ~400 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 2 |
| Время приготовления | 15-20 минут |
Приготовление:
- Подготовьте тосты: Обжарьте хлеб на сухой сковороде до золотистого цвета. Поставьте в сторону.
- Сварите яйца-пашот: Налейте в кастрюлю воду (~10 см), добавьте уксус и доведите до кипения. Соедините столовую ложку холодной воды с яйцом, аккуратно вылейте его в кипящую воду. Варите 3-4 минуты.
- Приготовьте голландский соус: В небольшой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте муку и взбивайте 1 минуту, пока масса не станет кремовой. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. Варите 2-3 минуты, пока соус не загустеет. Добавьте соль и перец по вкусу.
- Соберите блюдо: Разложите ветчину или лосось на тостах. Выньте яйца из воды шумовкой и положите их сверху на мясо. Залейте голландским соусом. Подавайте сразу.
Для более кремового голландского соуса можно использовать теплые ингредиенты. Для достижения идеальной консистенции яйца-пашот, воду в кастрюле нужно довести до очень сильного кипения перед добавлением яиц.
