Японский цитрусовый соус (Юдзу-Ко) – это универсальное и яркое блюдо японской кухни, которое идеально подходит для подачи с рыбой, морепродуктами, овощами или птицей. Он обладает освежающим вкусом лайма, кислинкой грейпфрута и тонким ароматом юдзу. Готовится просто и быстро, а результат превосходит все ожидания.
Ингредиенты
- 100 мл сока юдзу
- 50 мл воды
- 2 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка соевого соуса
- ½ чайной ложки мирин (японского рисового вина)
| Калорийность | — |
|---|---|
| Порций | 2-3 |
| Время приготовления | 10 минут |
Приготовление
- В небольшой кастрюле смешайте сок юдзу, воду, сахар, соевый соус и мирин.
- Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар растворился.
- Уменьшите огонь до минимального и варите 5 минут, пока соус не загустеет.
- Снимите с огня и дайте остыть.
Если у вас нет юдзу, его можно заменить лаймом или грейпфрутом. Соус можно хранить в холодильнике до 2 недель.
Интересно! Похоже на то, что я пробовал подобный соус в ресторане «Sakura» – они добавляют немного юзу для более сложного вкуса. У них тоже акцент на баланс сладости и кислинки, только они используют рисовый уксус вместо лайма.