Французский соус, также известный как соус бешамель, — это классическая французская основа для многих соусов и блюд. Его нежный сливочно-мучной вкус прекрасно гармонирует с мясом, рыбой, овощами и даже рисом. В этом рецепте мы добавим лук шалот для более глубокого аромата и вкуса.
Ингредиенты
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 средняя луковица шалот, мелко нарезанная
- 2 столовые ложки муки
- 500 мл молока
- Щепотка мускатного ореха
- Соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | ~200 ккал на 100 г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 15 минут |
Приготовление
- В кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне.
- Добавьте лук шалот и готовьте, помешивая, 3-4 минуты до мягкости.
- Добавьте муку и взбивайте венчиком еще 1 минуту.
- Постепенно вливайте молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.
- Доведите соус до кипения, затем убавьте огонь и варите, помешивая, 5-7 минут, пока он не загустеет.
- Добавьте мускатный орех, соль и черный перец по вкусу.
Советы: для более насыщенного вкуса используйте полжирное молоко или сливки. Чтобы соус был особенно гладким, процедите его через сито перед подачей.
