Яичница с баклажанами и белым хлебом – это сытное и вкусное блюдо, которое прекрасно подходит для завтрака или обеда. Нежное сочетание сочного белого хлеба, сладких баклажан и ароматной яичницы порадует вас своей простотой и вкусом.
Ингредиенты
- 2 баклажана
- 4 яйца
- 1 луковица
- 3 столовые ложки растительного масла
- Соль и перец по вкусу
- Слоенистый белый хлеб для подачи
| Калорийность | ≈ 400 ккал на порцию |
| Порций | 2 |
| Время приготовления | 25 минут |
Приготовление
- Баклажаны порезать кубиками и посолить. Оставить на 10 минут, чтобы стек лишний сок.
- Луковицу мелко порубить. Нагреть растительное масло в большой сковороде и обжарить лук до мягкости.
- Добавить баклажаны к луку и продолжать жарить, помешивая, 10-15 минут, пока они не станут мягкими и золотистыми.
- Вбить яйца в отдельную миску, посолить и поперчить. Влить яичную смесь к баклажанам и луку.
- Помешивать лопаткой, пока яйца не застынут.
Для более насыщенного вкуса можно добавить к баклажанам немного молотого кориандра или паприки. Также можно подать яичницу с зеленью, например, петрушкой или укропом.
