Взбитый соус голландез, также известный как «голландский крем», – это классический французский соус, который идеально подходит для подачи с жареным мясом, рыбой или овощами. Его нежная консистенция и тонкий сливочный вкус делают его идеальным дополнением к любому блюду. Приготовить этот соус довольно просто, главное – следовать рецепту внимательно.
Ингредиенты
- 50 грамм холодного масла
- 1 столовая ложка муки
- 2 стакана горячего молока
- Щепотка соли и свежего белого перца
- ¼ чайной ложки мускатного ореха (по желанию)
| Калорийность | ≈ 300 ккал на порцию |
| Порций | 2-4 |
| Время приготовления | 10 минут |
Приготовление
- В небольшой кастрюле смешайте муку с холодным маслом. Хорошо перемешайте до получения кремообразной массы.
- Постепенно влейте горячее молоко, постоянно помешивая венчиком или деревянной лопаткой, чтобы избежать образования комочков.
- Продолжайте помешивать соус на среднем огне, пока он не загустеет. Это займет около 2-3 минут.
- Снимите кастрюлю с огня и добавьте соль, перец и мускатный орех по вкусу.
Важно: для получения гладкой текстуры соуса, взбивайте его миксером в течение 1-2 минут после снятия с огня. Также обратите внимание на количество молока – если оно недостаточно густое, соус будет жидким, а если слишком густое – он может стать клейким.
