Воздушная меренга с кремом из черного кунжута — это идеальное сочетание нежного вкуса белкового десерта и пикантной нотки ореховой пасты. Черный кунжут придает крему глубокий цвет и оригинальный, слегка горьковатый вкус, который гармонично контрастирует с сладкой меренгой. Это блюдо станет настоящим украшением любого стола.
Ингредиенты для Воздушной меренги с кремом из черного кунжута
- 3 белка комнатной температуры
- 120 г сахарной пудры
- 1/4 чайной ложки соли
- 50 г черного кунжута
- 50 мл сливок
- 2 столовые ложки сахара
Калорийность | ~300 ккал на порцию |
---|---|
Порций | 6-8 |
Время приготовления | 40 минут (плюс 2 часа для сушки меренги) |
Приготовление Воздушной меренги с кремом из черного кунжута
- Прогрейте духовку до 100°C.
- В чистой и сухой миске взбейте белки с солью до образования мягких пиков.
- Постепенно, не прекращая взбивать, добавьте сахарную пудру. Взбейте еще 5 минут, пока масса не станет плотной и глянцевой.
- Выложите меренгу на противень, застеленный пергаментной бумагой, ложкой или кондитерским мешком, сформировав небольшие кексики.
- Сушите меренгу в духовке 2 часа. Затем выньте и дайте остыть полностью.
- Пока сушится меренга, сделайте крем из черного кунжута: обжарьте кунжут на сухой сковороде до золотистого цвета (3-4 минуты).
- Остудите кунжут и переложите в блендер. Взбейте его со сливками и сахаром, пока не получится гладкий крем.
- Готовую меренгу аккуратно разрежьте пополам.
- На одну половинку выложите крем из черного кунжута, накройте второй половиной меренги и подавайте.
Важно: для приготовления меренги используйте только свежие белки комнатной температуры. Если в белках есть хоть капля жира или воды, меренга не получится пышной. Сушить меренгу нужно при низкой температуре, чтобы она хорошо подсохла, но не пригорела.
Огромное спасибо за этот потрясающий рецепт! Меренга всегда казалась мне чем-то сложным, а с вашими подробными инструкциями теперь точно получится. Особенно заинтриговал крем из черного кунжута — звучит необычайно вкусно! Обязательно попробую приготовить на выходных.