Воздушная меренга с кремом из черного кунжута

Пирожное крем брюле

Воздушная меренга с кремом из черного кунжута — это идеальное сочетание нежного вкуса белкового десерта и пикантной нотки ореховой пасты. Черный кунжут придает крему глубокий цвет и оригинальный, слегка горьковатый вкус, который гармонично контрастирует с сладкой меренгой. Это блюдо станет настоящим украшением любого стола.

Ингредиенты для Воздушной меренги с кремом из черного кунжута

  • 3 белка комнатной температуры
  • 120 г сахарной пудры
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 50 г черного кунжута
  • 50 мл сливок
  • 2 столовые ложки сахара
Калорийность ~300 ккал на порцию
Порций 6-8
Время приготовления 40 минут (плюс 2 часа для сушки меренги)

Приготовление Воздушной меренги с кремом из черного кунжута

  1. Прогрейте духовку до 100°C.
  2. В чистой и сухой миске взбейте белки с солью до образования мягких пиков.
  3. Постепенно, не прекращая взбивать, добавьте сахарную пудру. Взбейте еще 5 минут, пока масса не станет плотной и глянцевой.
  4. Выложите меренгу на противень, застеленный пергаментной бумагой, ложкой или кондитерским мешком, сформировав небольшие кексики.
  5. Сушите меренгу в духовке 2 часа. Затем выньте и дайте остыть полностью.
  6. Пока сушится меренга, сделайте крем из черного кунжута: обжарьте кунжут на сухой сковороде до золотистого цвета (3-4 минуты).
  7. Остудите кунжут и переложите в блендер. Взбейте его со сливками и сахаром, пока не получится гладкий крем.
  8. Готовую меренгу аккуратно разрежьте пополам.
  9. На одну половинку выложите крем из черного кунжута, накройте второй половиной меренги и подавайте.

Важно: для приготовления меренги используйте только свежие белки комнатной температуры. Если в белках есть хоть капля жира или воды, меренга не получится пышной. Сушить меренгу нужно при низкой температуре, чтобы она хорошо подсохла, но не пригорела.

Рецепты и фото еды
Добавить комментарий

  1. Авроринский

    Огромное спасибо за этот потрясающий рецепт! Меренга всегда казалась мне чем-то сложным, а с вашими подробными инструкциями теперь точно получится. Особенно заинтриговал крем из черного кунжута — звучит необычайно вкусно! Обязательно попробую приготовить на выходных.

    Ответить