Волконские щи — это традиционное русское блюдо, которое славится своим богатым вкусом и сытностью. Щи готовятся на мясном или овощном бульоне с добавлением квашеной капусты, свежих овощей и картофеля. Рецепт был популярен в дворянских семьях XIX века и получил своё название благодаря князьям Волконским, которые были известны своим утонченным вкусом и любовью к домашней кухне.
Ингредиенты для Волконских щей
- 500 г говядины
- 1 кг квашеной капусты
- 3-4 картофелины
- 2 моркови
- 1 луковица
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 2 лавровых листа
- 3-4 веточки петрушки
- соль и перец по вкусу
| Калорийность | ~ 180 ккал на 100г |
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 2 часа |
Приготовление Волконских щей
- Говядину промыть, залить 2 литрами холодной воды и поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 1 час.
- Картофель очистить и нарезать кубиками. Морковь нарезать соломкой, лук — полукольцами.
- К мясу добавить картофель, морковь, лук, томатную пасту, лавровый лист, петрушку, соль и перец. Варить еще 30 минут.
- Добавить квашеную капусту в кастрюлю, перемешать. Довести до кипения и варить на слабом огне еще 15-20 минут.
Для более насыщенного вкуса можно добавить к щам немного свежей зелени (укроп, петрушка), сметану или паприку перед подачей. Если квашеная капуста очень соленая, ее можно предварительно промыть в холодной воде.
