Вишневый тарт с миндалем – это изысканное лакомство, которое покорит сердца всех любителей сладкого. Сливочная начинка из вишни, заключенная в хрустящий корж с ароматным миндальным вкусом, создает неповторимый гастрономический опыт. Этот рецепт достаточно прост для воплощения в домашних условиях и станет прекрасным дополнением к праздничному столу или же просто приятным ужином.
Ингредиенты
- Для коржа:
- 150 г муки;
- 75 г холодного сливочного масла;
- 2 ст. ложки сахара;
- щепотка соли;
- 3-4 ст. ложки ледяной воды;
- Для начинки:
- 500 г свежей вишни;
- 100 г сахара;
- 2 ст. ложки лимонного сока;
- 20 г сливочного масла;
- Для украшения:
- 50 г миндальных пластинок;
- 1 яйцо, взбитое с 1 ст. ложкой молока.
- Корж: В миске смешать муку, сахар и соль. Нарезать масло кубиками и добавить к сухим ингредиентам. Руками или блендером измельчить масло с мукой до получения крошки. Постепенно вливать ледяную воду, замешивая тесто до однородности. Завернуть в пленку и поставить в холодильник на 30 минут.
- Начинка: Вымыть вишню, удалить косточки и слегка смять ягоды вишни. Добавить сахар, лимонный сок и варить на среднем огне 10-15 минут, пока начинка не загустеет. Остудить.
- Раскатать тесто в круг и выложить его в форму для тарта (диаметром 24 см). Вырезать излишки теста. Присыпать дно коржа миндальными пластинками. Вылить охлажденную вишнёвую начинку на корж.
- Поставить тарт в разогретую до 180°C духовку и выпекать 30-40 минут, пока верх не зарумянится. По желанию можно смазать тесто взбитым яйцом для более румяного цвета.
Приготовление
Совет: для более насыщенного миндального вкуса можно добавить в корж 2 столовые ложки молотого миндаля. Также вишню перед добавлением в начинку можно немного обжарить на сливочном масле, чтобы подчеркнуть ее вкус.
| Калорийность | ~450 ккал/порция |
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
