Вишневый тарт с безе – это несомненный шедевр кондитерского искусства, который покорит любого любителя сладкого. Ароматная вишня, смешанная с воздушным безе и хрустящим песочным коржом, создают неповторимый вкус и текстуру. Этот тарт станет прекрасным десертом для праздничного стола или просто уютного вечера дома.
Ингредиенты
- Для теста: 150 г муки
- 80 г холодного сливочного масла
- 50 г сахарной пудры
- 1 желток
- Щепотка соли
- Для безе: 2 белка
- 100 г сахарной пудры
- Для начинки: 500 г свежих вишен
- 70 г сахара
- 2 ст. л. лимонного сока
| Калорийность | 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 8-10 |
| Время приготовления | 2 часа (включая время охлаждения) |
Приготовление
- Тесто: В миске смешайте муку, сахарную пудру и соль. Нарежьте холодное масло кубиками и добавьте к сухим ингредиентам. Перетрите все пальцами до образования крошки. Добавьте желток и замесите тесто. Заверните его в пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.
- Безе: В чистой миске взбейте белки с щепоткой соли до устойчивых пиков. Постепенно добавляя сахарную пудру, продолжайте взбивать до образования глянцевой массы.
- Вишневая начинка: Вишни промойте и удалите косточки. В кастрюле смешайте вишни с сахаром, лимонным соком и варите на среднем огне 10-15 минут, пока они не размягчатся.
- Формовка тарта: Раскатайте тесто в тонкий круг и выложите его в форму для выпечки. Сформируйте бортики. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 15-20 минут, пока корж не подрумянится.
- Сборка тарта: Вылейте вишневую начинку на песочный корж. Сверху равномерно распределите безе. Запекайте в разогретой духовке 10-15 минут, пока безе не приобретет золотистый оттенок.
- Охлаждение: Дайте тарту остыть при комнатной температуре, а затем поставьте в холодильник на 2 часа для полного застывания.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить немного ванильного экстракта в безе. Вишни для начинки лучше всего использовать спелые и сочные, тогда тарт получится максимально вкусным.
