Вишневый пирог с заливкой – это классическое летнее лакомство, которое покоряет своей сочностью и ароматом. Тонкая румяная корочка обволакивает сладкую и слегка кислую вишню, залитую нежным желеобразным пюре, создавая неповторимое сочетание вкусов и текстур.
Ингредиенты для вишневого пирога с заливкой
- Для теста:
- Мука — 2 стакана
- Холодное сливочное масло — 100 г
- Сахар — 5 ст. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Вода ледяная — 3-4 ст. л.
- Для начинки:
- Вишня свежая или замороженная — 500 г
- Сахар — 100 г
- Крахмал — 2 ст. л.
- Вода — 1/4 стакана
- Лимонный сок — 1 ч. л.
| Информация о блюде | Значение |
|---|---|
| Калорийность | ≈350 ккал на порцию |
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление вишневого пирога с заливкой
- Тесто: Муку просеять, добавить холодное масло, нарезанное кубиками, и сахар. Перетереть в крошку пальцами или с помощью кухонного комбайна. Добавить яйцо и постепенно вливать ледяную воду, замесить тесто. Скатать в шар, завернуть в пленку и охладить в холодильнике 30 минут.
- Начинка: Вишню промыть, удалить косточки (можно использовать специальный инструмент). В кастрюле смешать вишню с сахаром, крахмалом, водой и лимонным соком. Довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы пюре не прилипло к дну. Уменьшить огонь и варить 5-7 минут, пока начинка не загустеет.
- Сборка: Разогреть духовку до 180°C. Тесто раскатать в круг толщиной около 0,5 см и выложить его в форму для пирога (диаметр 24-26 см). Заливать тесто подготовленной вишневой начинкой.
- Выпечка: Выпекать пирог в предварительно разогретой духовке 35-40 минут, до золотистого цвета. Готовность проверить деревянной шпажкой — она должна выйти чистой из середины пирога.
Вишневый пирог с заливкой – это очень гибкий рецепт. Вы можете добавлять другие ягоды в начинку, например, малину или клубнику, а также ванильный экстракт для усиления вкуса. Тесто можно приготовить на основе простого дрожжевого теста или использовать готовое тесто из магазина.
