Вишневый пирог с рикоттой – это изумительное сочетание сочной вишни и нежного творожного крема, заключенного в хрустящем тесте. Этот десерт станет украшением любого стола и покорит сердца всех любителей сладкого.
Ингредиенты для вишневого пирога с рикоттой
- Для теста:
- 2 стакана муки;
- 1 стакан сливочного масла (холодного);
- ½ стакана холодной воды;
- щепотка соли.
- Для начинки:
- 1 кг свежих или замороженных вишен;
- ½ стакана сахара;
- 2 ст. л крахмала;
- Для крема:
- 500 г рикотты;
- 1 стакан сахара;
- 2 яйца;
- 1 ст. л ванильного экстракта.
- Приготовьте тесто: смешайте муку и соль. Нарежьте холодное масло на кубики и добавьте к муке. Перетрите масло в муке руками до образования крошки. Постепенно добавляйте холодную воду, замешивая тесто. Скатайте тесто в шар, оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
- Приготовьте начинку: вишни промойте и обсушите. В кастрюле смешайте сахар, крахмал и немного воды. Добавьте вишни и варите на среднем огне до загустения (5-7 минут). Остудите.
- Приготовьте крем: в миске взбейте рикотту с сахаром до однородности. Добавьте яйца и ванильный экстракт, продолжая взбивать.
- Соберите пирог: раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности и выложите его в форму для пирога. Вылейте начинку из вишен и сверху равномерно распределите крем из рикотты.
- Выпекайте пирог: выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 45-50 минут, пока корочка не станет золотистой.
Приготовление вишневого пирога с рикоттой
Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного ликёра или коньяка. Если вишни очень сочные, добавьте немного больше крахмала, чтобы избежать переливания начинки во время выпекания. Перед подачей пирог можно украсить свежей ягодами или взбитыми сливками.
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 1 час 15 минут |
