Виноградный тарт с заварным кремом – это сочетание сочной, сладкой ягоды и нежного крема на хрустящем корже. Такая выпечка станет украшением любого праздничного стола или же просто приятным десертом для всей семьи.
Ингредиенты
- Для теста:
- 1 стакан муки
- 1/2 стакана сливочного масла (холодного)
- 1/4 стакана сахарной пудры
- 1 желток
- Для заварного крема:
- 2 стакана молока
- 1/2 стакана сахара
- 3 столовые ложки муки
- 2 желтка
- 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
- Для украшения:
- 1 стакан свежих ягод винограда
- Шоколад для декора (по желанию)
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут (плюс время для охлаждения) |
Приготовление
- Тесто: В миске смешать муку с сахаром. Добавить холодное масло, нарезать его ножом и быстро растереть в муке до образования крошки. Влить желток и замесить тесто руками. Собрать тесто в шар, завернуть в пленку и охладить в холодильнике 30 минут.
- Заварной крем: В кастрюле смешать молоко с сахаром. Довести до кипения на среднем огне. В миске взбить желтки с мукой, затем тонкой струйкой влить горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая венчиком. Перелить полученную массу обратно в кастрюлю и варить на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения (около 5 минут). Снять с огня, добавить ванильный экстракт.
- Сборка тарта: Раскатать тесто в круг диаметром 30 см и выложить его в форму для выпечки. На дно теста нанести заварной крем, равномерно разровняв его. Сверху выложить виноград, слегка придавлюм его к крему.
- Выпечка: Выпекать тарт в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут, пока тесто не приобретет золотистый цвет. Готовый тарт остудить перед подачей.
Для приготовления теста используйте холодное масло, это поможет достичь более хрустящей текстуры. Не переваривайте заварной крем, иначе он получится слишком густым и плотным. Вы можете украсить тарт взбитыми сливками или тертым шоколадом по своему вкусу.
